par Camille Fontaine Communiqué de presse – Paris, 17 septembre 2026
Candidats à la présidence et à la vice-présidence confédérales de l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie), Franck Chaumès et Valentin Prudon présentent leur projet pour les quatre prochaines années, dans la perspective du scrutin du 13 octobre 2026.
Deux professionnels, deux générations
Franck Chaumès, restaurateur de quatrième génération, est président national UMIH Restauration et président de l’UMIH Gironde. Entrepreneur depuis 1990, il a créé, repris et accompagné plusieurs établissements en France et à l’étranger.
Valentin Prudon, hôtelier de deuxième génération, est président de l’UMIH Corrèze et Creuse. Après une formation en finance et marketing et une expérience à l’Hôtel de Crillon, il a repris avec son frère la direction de l’entreprise familiale.
Leur candidature associe ainsi la restauration et l’hôtellerie, l’expérience et le renouvellement générationnel, les territoires urbains, ruraux et touristiques.
Un projet autour de trois priorités
Leur démarche repose sur trois priorités : défendre, adapter et rassembler. Elle se traduit par 14 engagements portant notamment sur la restauration traditionnelle, la rentabilité des établissements, la transmission des entreprises, l’équité entre les acteurs, l’accompagnement des adhérents, l’innovation, le recrutement et les moyens accordés au réseau territorial.
Le constat de départ s’appuie sur l’Observatoire économique de la restauration, réalisé par l’UMIH avec l’Ordre des experts-comptables : au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires moyen des restaurants traditionnels a reculé de 6,5 % par rapport à la même période de 2025, une baisse touchant 14 régions sur 15 et 95 départements sur 98. Le résultat médian des établissements est quant à lui tombé à 10 314 euros en 2025, en recul de 20,7 %.
Parmi les mesures proposées figurent un affichage obligatoire et harmonisé du fait maison, la création d’un titre d’« artisan restaurateur », un doublement des abattements fiscaux applicables à la transmission des fonds de commerce (pour le cédant comme pour le repreneur), une assistance juridique, fiscale et sociale pour les adhérents via une plateforme nationale intégrant l’intelligence artificielle, ainsi que la création d’un laboratoire d’innovation, UMIHLab, chargé de tester et négocier des solutions utiles aux entreprises.
Franck Chaumès et Valentin Prudon entendent également renforcer la place des branches, des présidents départementaux et des différentes générations d’entrepreneurs au sein de l’organisation, notamment via une Conférence annuelle des présidents.
« Nous croyons profondément que nos métiers ont un avenir. Notre responsabilité est double : protéger ce qui fait notre identité et préparer les évolutions plutôt que de les subir. Notre candidature ne se construit pas contre quelqu’un. Elle porte une méthode : défendre, adapter et rassembler », déclarent Franck Chaumès et Valentin Prudon.
Jusqu’au scrutin du 13 octobre, les deux candidats iront à la rencontre des UMIH départementales pour présenter leur projet et échanger avec les professionnels du secteur.